基準要綱 |
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| 【あおもり倉石牛】 豊かな自然に恵まれた青森県倉石村。そこで産まれた、みちのく青森の銘牛「倉石牛」脂身の旨さと良質な赤身、そして絶賛に値するほどの霜降肉の味と香りの絶妙なハーモニー。適度な甘みと口の中でとろけるまろやかさを持ちながら、大自然で育った野趣や奥深い味わいも感じられる牛肉です。 「あおもり倉石牛」銘柄印押印基準要項 ①品種は黒毛和種であること ②肥育期間は概ね20ヶ月であること ③枝肉重量は概ね350kg以上であること ④規格・格付は日本食品格付協会の歩留等級「A・B」 肉質等級「4･5」であること 銘柄化目的・経緯 牛肉の輸入自由化に対応するため、輸入牛肉と競合する乳用種肥育から黒毛和種に転換を進めながら、枝肉共励会・技術研究会を積極的に開催するとともに、東京・仙台市場への出荷量を増やしてきました。1992年4月「あおもり倉石牛」の銘柄確立を目的に行政と民間が一体となって「あおもり倉石牛銘柄推進協議会」を設立しました。 |
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| 受賞歴 |
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仙台市中央卸売市場食肉市場業務開始
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